京都しゃかりき店主 梶充秀ブログ

先日は、あるコラボの企画の打ち合わせに出席。

遠方から京都に熱いらーめん職人が集まった。

ほとんどの人が顔見知りではあったが、みんな久しぶり。

相変わらず、熱い会話で楽しい時間が過ごせた。

詳細は、また話せるときがくれば皆さんに伝えようと思います。

こんな企画でらーめん業界を盛り上げていければいいと思う。

しゃかりき、壱馬力、一乗寺ブギー、それぞれが持ち味をだして

こんな企画に参加できればスタッフみんなにとっても、

お客様にとっても、素晴らしいことになると思う。

梶　充秀

一乗寺ブギーでは、和え麺サミットに参加して　まぜそばブギー　グリーンカレー風

を限定数で販売してます。

一乗寺ブギーとして初めての期間限定、しゃかりきとは違った雰囲気のまぜそばになってます。

一乗寺ブギーのスタッフの顔が商品に入っているようで楽しいです。

限定らーめんにはこの楽しみが必要で、ひとつの商品が出来上がるまでの

見えない職人の努力が、この楽しみになっているような気がします。

今回のコラボで、スタッフ皆が更なる進化のきっかけになるような気がしてうれしいです。

梶　充秀

夏に向かって各店準備を始めている。

しゃかりきでは、期間限定の最終打ち合わせ。

一乗寺ブギーも新作に挑戦中、それが新しいものにつながればいい。

明日は両店で、試作、打ち合わせ。

各店、スタッフの色が商品に入るくらいのものに仕上げたい。

楽しみだな。

店長も楽しんでくれてることだと思う。

梶　充秀

一乗寺ブギーで試作。

店長の考えた　まぜそば　です。

一乗寺ブギーは限定商品がメニューにないので、普段はレギュラー商品以外のものの仕込みはしない。

しかも、今回のように企画にチャレンジするのも初めてなので、いい刺激になっていると思う。

こういう企画は学ぶことが多い。

自分なりに、一から商品を考え、創造する。

その商品が他店の商品と並ぶわけだから、一個人的に自分の商品と食べ比べればいい。

店長にとっては、初めての企画で考えもするだろうが、ワンランク上を目指して楽しんでほしいと思う。

さて、店長の試作品採用になるのか。

それとも・・・

みんなで初めての限定商品を楽しんで作り上げたい。

梶　充秀

6月1日からは、一乗寺ブギーで和え麺サミットに参加。

この和え麺サミットはこれまでの　京都ラーメン店協会　の企画では無く、

伏見の　はなふく　店主瀬口さんの企画で行われる。

参加に際して、瀬口さんからは、　しゃかりき　なのか　ブギー　なのか　壱馬力　なのか

どうしますか？と聞かれたのだが、今回はあえて　一乗寺ブギー　で参加。

そこには、お店の事情も含まれているのだが、一乗寺ブギーにとっては、

ほぼ初めての企画参加で、お客様に違った形の一乗寺ブギーも見てもらいたいと思った。

どんな商品で、どこまで頑張れるか楽しみで仕方ない。

一乗寺ブギーも更に進化していくきっかけになるといいな。

梶　充秀

限定ラーメン通販サイトのメニュー替わり。

一ヶ月ごとにメニューが新しくなるのがこのサイトの楽しみでもある。

作り手としては、このメニュー替わりは、大変であるが楽しくもある。

サイトの最大のテーマである、

お客様をらーめんで楽しませる

ということに、らーめんで答えられるからだと思う。

通販でらーめんを購入されているお客様には、それなりの理由があると思う。

お店に行きたくても行けない理由も含めて。

そんなお客様も、ご家庭でらーめんを楽しんでいただければ素晴らしいこと。

先日の　にっこう　ａｃｔ　２　さんとのコラボもその考えが形になったもの。

この限定ラーメン通販サイトに感謝したい。

梶　充秀

６周年記念イベントありがとうございました。

３種類のらーめんを作りましたが、それぞれに思いを込めて作りました。

楽しんでいただけたでしょうか？

作り手としては精一杯やりましたが、更に次はこうしてみようとか、

課題が沢山できたので次の挑戦のときに頑張ってみたいなと思ってます。

個人的には最後の、つけそば。

これは、いろんな意味で次につながりそうな楽しいつけそばでした。

週末は、彦根でイベント。

にっこう　ａｃｔ　２　の１周年記念のイベントで、コラボしてきました。

金曜日、営業終了から、朝まで仕込み。

翌日は、コラボＴシャツを着て営業手伝いしました。

楽しかった。

勉強になりました。

またやるぞって約束して彦根をあとにしました。

さて、明日から通販の新作仕込み、１日からブギーでプチ和え麺サミット

８日からはしゃかりきで雑誌のコラボらーめんスタート。

頑張ろう。

梶　充秀

6日間の6周年記念限定イベント、たくさんのご来店ありがとうございました。

従業員一同のお客様に対する感謝の気持ちが伝わっていれば言う事なしです・・・

これからも、しゃかりき、壱馬力、一乗寺ブギー全店で、

お客様を、らーめんで楽しませられるようチャレンジしていきたいと思います。

良い7年目のスタートが切れました。

頑張っていこう。

梶　充秀

6周年記念の限定イベントも最終日。

確かに疲れもいっぱいで、さすがにしんどい・・・

6周年にちなんで6日間の限定ってすこし無茶だったかな。

しかし、昼、夜、平日、週末とお客様にあわせた日程が組めたのと、

レギュラーメニューを平行して出せたのは良かったと思う。

次回は、もっと店長含め、スタッフの色がでるメニューでやってみたい。

とりあえず、あと一日も楽しんで頑張ろうと思う。

先日の、限定ラーメン通販サイトの店主会で、彦根のにっこうａｃｔ　２の西川店主が、

1周年の限定イベントを企画中との事。

で、思わず　コラボしましょ　ってことになりました。

ということで、21日から彦根で仕込みをともにし、２２日はにっこうさんで限定らーめん。

面白くなればいいなと思う。

滋賀の天才と仕事したららーめんの神が降りてくるかな・・・

頑張ります。

梶　充秀